Tag-Archive for » salata de icre «

Icre de peste

salata de icre Icre de peste
Cum se fac icrele in casa ?
Eu de regula nu mananc icre din comert.Mi-am dat seama ca mananc o pasta amagitoare pe care scrie Salata de icre.Ultima oara cand mi-a fost pofta de icre si am cumparat din comert, vreau sa va spun ca trei sferturi de cutie a mers la cosul de gunoi.Asa ca nu are rost sa dati banii pe prostii.Va dau 2 retete de icre ca la mama acasa.
Icre de peste I
Ingrediente
50 g icre, 1/4 kg untdelemn, 1-2 linguri de lamiie, 4-5 linguri apa, o lingurita rasa mustar.
Mod de preparare
Icrele proaspete, fara sa se spele, se sareaza putin, se lasa 2-3 zile la frigider si apoi se pregatesc. La congelator, se pot pastra in acest fel in punga timp indelungat. Icrele proaspete se pun intr-un castron, impreuna cu o lingurita zeama de lamiie sau 5-6 picaturi de otet sau o lingurita rasa de mustar, se bat bine cu furculita dupa care incepe turnarea untdelemnului, ca sa se lege. Nu se pune nici franzela, nici gris, deoarece le denatureaza gustul si aspectul. Substanta acra emulsioneaza rapid untdelemnul, evitind astfel separarea lui. Untdelemnul se toarna exact ca si la maioneza, din sticla cu dop subtire, batind incontinuu cu furculita. Cind devin prea tari, se adauga cite o lingurita cu apa rece, care le inmoaie, incorporindu-se mai bine untdelemnul. Substanta acra le albeste si le face mai pufoase. Treptat se adauga 4-5 linguri cu apa, care le inmoaie si le inmulteste .Se poate pune si ceapa rasa fin, dupa gust. Salata se aseaza pe platou, se orneaza cu masline, cu raze subtiri din gogosari si cu felii de lamiie cu marginea crestata. more »

Category: Retete Romanesti  Tags: , ,  Comments off